シンプルでありながらスタイリッシュなデザインが特徴の『バルミューダホットプレート』を使った鉄板焼きは、家庭での特別な食事を楽しむための素晴らしい方法だと思います。ぜひ、友人や家族と一緒に楽しんでみてください。
バルミューダホットプレートの特徴
- 高い蓄熱性: 6.6mmの厚みを持つクラッドプレートを採用しており、食材を置いても温度が低下せず、均一で理想的な火入れが可能です。
- 温度ムラのない調理: プレート全体に熱が行き渡るため、温度ムラがなく、食材を均一に調理できます。例えば、ステーキを4枚同時に焼くことができ、大人数での利用に最適です。
- 独自のデザイン: 従来のホットプレートとは異なり、縁を持たないシンプルでフラットなプレートがデザインされており、プレート上で食材を切り分けることができるなど、料理のシズル感を重視した設計がされています。
- 正確な温度制御: プロの焼きあがりを実現するための正確な温度制御機能が搭載されており、様々な料理に対応可能です。
バルミューダの製品は、デザイン性、調理技術、操作性、素材の品質において他のブランドと比較して優れた特徴を持っています。日常の料理をより特別な体験に変えることができ、多くの家庭で愛用されています。ただの家電ではなく、生活を豊かにするパートナーとしての役割を果たしてくれると思います♪
焦げ付きやすい食材
- 肉類: 特に脂身の多い肉（豚バラ肉や鶏もも肉など）は、焼く際に脂が出て焦げ付きやすいです。適切な油の量と温度管理が重要です。
- 魚介類: 魚やエビなどの水分が多い食材も焦げ付きやすいです。特に皮付きの魚は、皮が焦げやすいので注意が必要です。
- 野菜: 特に水分が多い野菜（ナスやズッキーニなど）は、焼くと水分が出て焦げ付きやすくなります。事前に塩を振って水分を抜くと良いと思います。
- チーズ: チーズは溶けると焦げ付きやすく、特に高温で調理すると焦げやすいため、低温でじっくり焼くことが推奨されています。
鉄板焼きステーキの下処理手順
- 常温に戻す
- ステーキ肉を焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。これにより、焼きムラを防ぎ、均一に火が通ります。
- 水分を拭き取る
- キッチンペーパーを使って、肉の表面の余分な水分をしっかり拭き取ります。水分が多いと、焼いたときに蒸気が発生し、焼き色がつきにくくなります。
- 筋に切り込みを入れる
- 肉の筋に格子状の切り目を入れます。これにより、焼く際に肉が縮まりにくくなり、食感が良くなります。
- 肉を叩く
- ステーキ肉を軽く叩いて、全体を均一な厚さにします。これにより、焼き時間が均一になり、柔らかく仕上がります。
- 下味をつける
- 塩や胡椒などの下味をつけます。焼く直前に行うことで、肉の旨味を引き出します。好みに応じて、ニンニクやハーブを加えるのも良いと思います。
焼く際のポイント
- 高温で焼く: 鉄板をしっかり熱してから肉を置き、表面に焼き色をつけることが重要です。
- 焼き時間の管理: 肉の厚さや好みに応じて、焼き時間を調整します。焼きすぎないように注意してくださいね。
鉄板焼きステーキの下処理をしっかり行うことで、肉の旨味を引き出し、ジューシーで美味しいステーキを楽しむことができます。ぜひ美味しい鉄板焼きステーキを作ってみてください。美味しいですよ♪
＊下の写真は、キッチンペーパーを使って一枚一枚肉を包み、表面の余分な水分をしっかりとるため一晩冷蔵庫に。（二回ほどペーパーを交換）。おかげで油がはねる事をかなり防ぐことが出来ました。
＊素人の考えですが、プレートに囲いがないため油が下に流れない様、周りにシイタケとシイタケの軸・アスパラガスで囲んでみました。結果は良かったです。
バルミューダホットプレートの囲いがないデメリット
- 油や食材の飛び散り
- 囲いがないため、調理中に油や食材が飛び散りやすく、周囲が汚れやすいです。特に高温で調理する際には、油が飛び散ることが多く、後片付けが面倒になることがあります。
- 熱の保持が難しい
- 囲いがないことで、熱が外に逃げやすく、調理温度を一定に保つのが難しい場合があります。
- 心もとない印象
- 囲いがないデザインは、調理する前に不安を感じることがあります。特に、初めて使用する際には、食材が落ちたり、こぼれたりするのではないかと心配になることがあります。
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＜豆知識＞
焦げ付き防止のポイント
- 予熱をしっかり行う: 食材を乗せる前に、ホットプレートを十分に予熱することで、焦げ付きにくくなります。
- 油を適切に使用する: 食材に応じて油の量を調整し、全体に均一に広げることが重要です。
- 食材の水分を調整する: 水分が多い食材は、事前に水分を抜くことで焦げ付きにくくなります。
ホットプレートで焦げ付きやすい食材を理解し、適切な調理方法を実践することで、より美味しい料理を楽しむことができます。焦げ付き防止のポイントを押さえて、楽しい料理時間を過ごしてくださいね。
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